cafe journal

以前、MaiCafeに取材にいらした近藤みきさんというライターの方が、自主制作で本を出版されました。

「cafe journal」
vol.1 眺めのいい場所

 全国のカフェを数多く見てきた近藤さんが、今まで行ったカフェの中からテーマに沿ったお店を一つの本にまとめました。
近藤さんが一つ一つ手作りで作られた本であり、
一冊一冊に近藤さんの思いが込められております。
素敵な文章で内容もぎっしりで、とても楽しい本です。

大変光栄なことに、この「cafe journal」の中で、MaiCafeも取り上げて頂きました。

MaiCafeでも販売しておりますので、ぜひ手にとって見てくださいね。

cafe journal
miki kondo
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vol.1 眺めのいい場所
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説明するということ

最近、近しい人々にもっとお店のこだわりなどを説明していったほうが良いとのご指摘を頂く事が多くなってきました。

説明する気が無いわけではありません。正直なところ、苦手なだけなのです。

美しい言葉がつるつると出てくるわけでもなく、難解な言葉を駆使することもできません。
できることと言ったら愚直な説明ぐらいです。それでも良ければと少しずつ言葉をつけていこうと思います。

今回はバレンタイン向けにお作りしています、MaiCafeのチョコマカロン。

一般的なマカロンはイタリアンメレンゲという安定した品質のものを作れる方法で作られています。この方法だと糖分の量も多く、とても甘いものしか作れません。当店はフレンチタイプで糖分もイタリアンに比較して控えめに作られております。マカロンの歯に詰まって嫌な感じもありません。

中に挟んでいるのは、チョコレートのガナッシュですが、チョコレートはフランスのカオカ社の有機チョコレートです。トリニタリオ種を１００％使用し、バニラ無添加なので苦味が少なくカカオの風味が豊かです。そこに、フランス産のオーガニックオレンジリキュール（EU認定）で大人な余韻を追加しました。

華やかめの中煎りの珈琲と合わせるとよろしいかと思います。

店頭にて

昨日は、シナモンロールとアップルパイ。
今日は、クロワッサンとアップルパイ。
店頭にて販売しておりました。

明日はクロワッサンとアップルパイを店頭で販売する予定です。
 
このようなヴィエノワズリー（パン菓子）やパイ菓子などは、MaiCafeとしては、まだまだ開拓途上の領域ですが、継続的に取り組んで行こうと思っております。
ヴィエノワズリーは、味わいの深い天然小麦酵母です。

支えてくれるもの

マイカフェでは、お客様にゆっくりと寛いでいただくために、椅子にこだわっています。
よく考えられた椅子は、長く座っていても疲れないもの。
近頃新しく仲間入りした椅子をご紹介。
ラボラトリー作製のＡチェアーを、
大人っぽく革張りに。
皮そのものの風合いを生かしたくて、
余計な加工は極力減らしました。
使い始めてから、2ヶ月。
段々味わい深い風合いへと移行しています。
願うのは、
良いものを末永く愛することで、
逆に私達を支えてもらう、そんな生き方。

きまぐれマカロン

昼膳やプリン、シフォンケーキで使用している、つねいずみファームの平飼い有精卵。
抗生物質をほとんど使わないので、安心安全という言葉が素直に当てはまる。
そんな卵を使ったマカロンには、ずいぶん手こずらされてきました。
割れる、割れる！
しかしそんなマカロンだからこそ、やり甲斐があるというもの。
ようやく形になった時には、可愛くて可愛くて。
卵に粉糖、アーモンドパウダーにココアパウダーのシンプルな生地に、
チョコレートのガナッシュを組み合わせて、お届けします。
明日は、店頭での販売も行いますので、
どうぞご利用下さいませ。

バレンタインギフト

今年から、バレンタインギフトをご用意することになりました。
小さなチョコのマカロンの詰め合わせと、
焼き菓子、まいほろのチョコレートバージョン。
どちらも、高級カカオパウダーとチョコレートを使用しております。
そして、マカロンには着色料は使用せず、
カカオの出す自然な風合いををお楽しみいただけます。
また、冬季限定のチョコラータ.カルダのバレンタイン限定商品も販売いたします。
寒い季節に心温まるギフトを、
どうぞ大切な方へ。
心を込めてお作りいたします。

ご予約は、お電話または店頭にてお受けいたします。

バレンタイン限定まいほろ 800円
チョコレートマカロン 1200円
チョコラータ.カルダ 各300円

ＴＥＬ ０４３６ー９６ー１２７５

あけましておめでとうございます

年始の挨拶を家族と交わし、御節をつまみながらの恒例のお正月。

天気にも恵まれ、庭で記念撮影をしました。

年々家族が増え、子供も成長し、時間の流れを感じさせる一枚。

写真は苦手ですが、年に一度の記憶を大切にしたいと思います。

さて、お正月を迎えた後は、

お年賀ギフトセットの準備で仕事に突入。

こうして年始早々、仕事があるということは、本当にありがたい。

清清しい気持ちで、ひとりキッチンに立っていました。

一方店主は、年始の地元の集まりのため不在。

数時間後、顔を真っ赤にして帰ってきたのでした。

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