秋の実り

山裾には

宝石のような実がいっぱい。

チョコレートシフォン

エクアドル産カカオ80％のチョコレートを流し込み、

焼き上げたシフォンケーキ。

濃厚なチョコレートがところどころに散らばり、マーブルを作り上げています。

そして、

そこにコロンビア産カカオをたっぷりと使ったアイスを添えて。

乳化剤を使わず、

シンプルな素材で仕上げており、

濃厚なのに後味はすっきりしたチョコレートアイス。

地元の苺とフランス産ラズベリーで作ったソースが、

カカオの香りをより楽しませてくれます。

焙煎したてのカカオニブを散らして。

さあ召し上がれ！

今日の一品

今回のマカロンは、

エクアドル・アリバ・ナシオナル種と、

コロンビア・シエラネバダ産のカカオを使った2種のガナッシュを挟みました。

地元有精卵のみを使用するので、

水分量の調整が難しく、

季節や、湿度の低い天気・時間帯を選んで焼き上げます。

ガナッシュには砂糖は一切入れない100%チョコレートを使用し、

スペイン産アーモンド生地とのマリアージュを楽しむことが出来ます。

秋の野花とともに。

本日のチョコレートデザート

モワルー・オ・ショコラ

ミルフィーユとりんごのソルベ

artisan chocolate 33 始動しました

今日からチョコレートカフェが始まりました。

看板も変わりました。

メニューも変わりました。

使われているお皿も変わりました。

自家製チョコレートをふんだんに使ったデザートプレートと、

ドリンクのセットとなります。

食材について

 地元の放し飼い有精卵

九州産生クリーム・バター

スペイン産アーモンド

フランス産、栗・ラズベリー

地元の苺ペースト

甜菜糖

厳選されたものを使用することで、

カカオの香りを最大に楽しめるように工夫しております。

全てが食材から成る香りと風味を、

お楽しみください。

メニューについて

注文が入ってから焼き上げる

モアルー・オ・ショコラは、

中からチョコレートクリームがトロリと出てくる温かいデザート。

その他に、

●エクレール・オ・ショコラ

●チョコレート・ミルフィーユのりんごソルベ添え

●生クリームを挟んだ

チョコレートシフォン・マロンアイス添え

となります。

テイクアウト用と追加メニューとして、

チョコレートのマカロンもご用意しております。

エクアドル・アリバ・ナシオナル種と

コロンビア・シエラ・ネバダの2種類のマカロン食べ比べができます。

11月限定のartisan chocolate33。

ゆっくりとお楽しみ頂ければ幸いです。

秋の贈り物

 窓の外では、

様々な木や植物が、紅葉し始めています。

柿も朝日を浴びて、

橙色に輝いています。

そしてその空気を詰め込んだかのような、

美しい和三盆の打ち菓子。

ひとつひとつが丁寧に、

全てを持って和を満たす日本の美。

ありがたい贈り物に、

心が弾みます。

大切に大切に口の中に入れて、

ほろりと溶けては、

優しさを感じる秋。

無事に営業終了

本日も多くの方にご来店頂き、

本当にありがとうございました。

これで一区切りついたかなと、ほっとしています。

来週からは、

週末・土曜日のみの

チョコレートカフェとなります。

新しいことを始めるために、

色んなことを考えて動いていく必要がありますが、

またマイカフェとは違った楽しみをご提供していければと思います。

時間がかかっても、

自分たちのいいと思うチョコレートの追求をし続けながら歩んでいけたら、

幸せなことだななんて。

artisan chocolate 33 cafe

11:00open ー17:00close

11月の毎週土曜日の営業となります。 

こちらはランチの御用意がありませんので、

どうぞよろしくお願いいたします。