試作

今日は産地ごとのシンプルなチョコレートとは違った、

ミルクチョコレートの試作を。

優しい甘みもありつつ、カカオの深い香りとミルクの柔らかさが濃厚なチョコレート。

そんな試作をする傍らで、

子ども達がワイワイガヤガヤ。 

時にはオギャー。

思考は四方八方へと飛び交いながら

全てが同時進行となり、

混ざり合う様はまるで

ミルクチョコレートのよう。

そう、

全てはバランスが大切ですね。

狭い店内にゆりかごを置いて、

さらに狭くなりました。

ご迷惑をお掛けします。

明日2月13日の営業について

明日の営業内容をお知らせします。

12時open〜16時まで

昼膳はお休みとなり、

お飲物とチョコレートを中心にしたデザートメニューとなります。

またartisan chocolate33のチョコレートとマカロンの販売もいたします。

チョコレートの産地は、

 コロンビア・エクアドル・ペルー・台湾の4種類です。

どうぞよろしくお願いいたします！

営業再開

約2ヶ月半近く振りの営業再開。

沢山のお客様に来て頂いて、

とてもありがたい想いに包まれました。

とは言え、やはり乳飲子を抱えての仕事は、

おっぱいの時間やらオムツ替えやらと

何かとバタバタしながらで、

お待たせしてしまうこともあり、

大変申し訳ありませんでした。

途中お客様に抱っこして貰いながら、

なんとか仕事を終えることができ、

ホッとした次第です。

本当にありがとうございました。

5番目の娘もお店の空気の中でまた育っていくのかなと、

これまでを懐かしく思い出しました。

今夜も焙煎したカカオ豆の殻剥きです。

今回は先日届いた台湾のカカオ豆。

とにかくフルーティな香りが印象的で、

焙煎した直後のカカオニブを齧ると、

それだけで美味しい。

チョコレートに仕立てたらどんな香りがたつのか楽しみです。

さて日付けが変わったので、仕事は終わりにします。

みなさん、おやすみなさい。

今後の店舗営業のおしらせ

 今夜も空にはオリオン座が瞬いています。
時間とともに移りゆく星の動きに
前へ進めと勇気付けられたり、
星座がちょうど一年前と同じ位置になると、
おかえりなさいと気持ちを包み込んでくれたり。
この季節の冷たい空気は、
様々な想いを解き放ってくれるようです。

２月からの営業についてお知らせします。

２月の営業日

７日（日曜日）・１３日（土曜日）・２０日（土曜日）・２７日（土曜日）

営業時間　12；00～16；00

昼膳等のお食事はお休みさせて頂き、
お茶とデザートのご提供となります。

デザートメニュー

エクレール・オ・ショコラ
チョコラータ・カルダ
モワルー・オ・ショコラ
チョコレートマカロン

などのチョコレート菓子を中心にご用意いたします。
エクレール・オ・ショコラとチョコレートマカロンにつきましては、
take out可です。

またArtisan Chocolate 33の板チョコレート三種（コロンビア・エクアドル・ペルー）も ご用意いたします。
こちらはtake outのみとなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

artisan chocolate 33のサイトを開設しました

ようやくartisan chocolate 33のサイトが完成しました。

ネット販売もできるようになっておりす。

どうぞよろしくお願いいたします！

        http://artichoco33.net

2016年チョコレート始まる

産後3週間が過ぎ、ようやく床上げです。

無理をしない程度に少しづつ家事や仕事に復帰しています。

とは言え、出産前の体力から比べると、かなり落ちています。

ちょっと動くいては寝て食べての繰り返しの日々。

出産後に布団で寝ている3週間は、

ひたすら料理やお菓子の写真を眺めたり、本を読んだり、

マカロンについて考えたりしていました。

仕事再開はとりあえずマカロンを焼いてみることに。

結果は全て割れることなく、

さらに艶良く美しいマカロンが出来上がりに、ホッと一安心。

ところがどうやら風邪を引いたのか、

その日から全身の痛みと倦怠感が。

まだゆっくりしなさいということねっと、布団に逆戻り。

私はまた暫く身体を休めることにします。

夫はチョコレートやマカロンのネット通販ができるように、現在artisan chocolate33のサイトを構築中です。

ずいぶんと時間がかかってしまいましたが、もう直ぐ完成です。

また、今日はコロンビアのカカオでコンチング作業に入りました。

店舗の再開については、

私の体調と子供の成長具合をみながら、

1月の終わり頃に告知いたします。

よろしくお願いいたします。

   

 

今年もよろしくお願いいたします

新年になり、早くも８日が過ぎました。

幼子と共に布団から毎日窓の外を眺めていますが、

僅かに日が長くなっていくのが分かります。

また、子供が産まれる2週間前までは、

窓にとまって家の中を覗き込んでいたジョウビタキも、

産まれた後はちっとも遊びに来てくれなくなりました。

そんな外の世界を、小さな窓から眺めて日々を過ごしています。

眩しい光。

葉を落として幹と枝ばかりの山々。

鳥たちの囀り。

夕暮れ時の群青色に包まれた空気。

月明かりで照らされた冬の夜空。

そんな中、目を閉じていると甘い香りが漂ってきました。

ふと目を開けると、焙煎したばかりのカカオ豆が香りを放っていて、

その香りが野いちごのソースのように

柔らかく、香り豊かで、

てっきりイチゴかと勘違いする程。

これから殻を剥いて、

コンチングという工程を経て、

チョコレートへ。

まだ何もできない私は布団の中で、

このベリー感たっぷりのカカオがどのように変化していくのか、

妄想に浸っています。