明日2月28日の昼膳

仕込みが終わり外に出ると、

今夜は月も星も見えず。

でもこうして仕込みの夜を迎えられていることが大変嬉しいので、

まあいいや、となりました。

明日のおやつは

シフォンケーキ・シュークリーム・ガトーショコラ・蕎麦とバナナのパウンド・烏骨鶏プリン・マカロンです。

蕎麦のパウンドケーキは、

生のアーモンドを焙煎し粉砕したての物を使っているので、香り豊かな出来に。

シュークリームは、卵感のあるカスタードに、ビターなカカオニブの組み合わせ。

どうぞお楽しみください。

明日の昼膳

土鍋炊きの白飯

ネギと豆腐のお味噌汁

ブリ大根

青菜のおひたし

揚げ出し豆腐(きのこ餡掛け)

ふきのとうの天ぷら

人参のマリネサラダ

里芋の田楽

明日からの2日間を

どうぞよろしくお願いいたします。

食べることは生きること

夜になるといつも空を見上げていた。

オリオン座の移動に、

季節が変わっていくのを感じていた日々。

それが、

見上げる余裕を失くすうちに、

いつの間にかオリオン座の位置を

見失っていた。

同じように、

子供達の心も俯きがちになっていたように思う。

夜になり病院から家に帰ると、

畳に突っ伏して泣き疲れて眠っていた娘の姿。

普段泣くことの少ない子。

次の日は全てに一呼吸おいて、

子供達と過ごすための日にしました。

いつものご飯に、

いつもの会話。

子供達の笑顔と会話で

溢れかえる賑やかな夜。

子供達にとって大切なことは、

きっといろんなところで

必要とされているんだと思う。

ただどうしても自分には限界があって、

届けられないことのほうが多い。

マイカフェとしての生き方と、

母親として、

妻として、

娘としての生き方。

もしかしたら

また別の生き方もあるのかもしれない。

その表現の一部として、

食材との付き合い方を考える日々。

「食べることは生きること」。

いつもここからはじまり、

ここに帰結する私。

カカオとチョコレート

チョコレートを作り出してから早1年。

まだまだ未開拓のbean to barは、

機械も種類が少なく、

自作で作りながらの日々が続きます。

試行錯誤の繰り返しですが、

ようやく形になりつつあり、

サイトも完成間近。

ネットを通して購入頂けるようになります。

先日台湾からカカオを取り寄せてみたところ、

コロンビアのものとは違った香りがあり、台湾バナナを彷彿とさせるものがありました。

こうしていろんなカカオとの出会いも進行中です。

誰かの手で生産されたカカオを、

私たちがチョコレートに仕上げる、あるいはチョコレート菓子へと変えていることに新鮮な想いです。

食べ物は人の手を通して育てられ、

あるいは狩猟され、

食べることができるということを

つい忘れて

味覚のみの評価になりがちですが、

近所のおばあちゃんが育てたお野菜のように、

温もりも一緒に届けられたらと思います。

焙煎後のコロンビアのカカオ。

カカオの酸味が

工房いっぱいに広がります。

明日2月22日の昼膳

おはようございます。

今日は鳥のさえずりの少ない朝です。

曇りの空に鳥たちの喜びも少ないのでしょうか。

35年前の今日

粉雪の舞う中で、

私は産まれたそうです。

35歳を迎えられたことが、

とてもありがたい。

歳を重ねるごとに

誕生日はお祝いの日というより、

感謝する日に変わってきました。

大切な人たち、本当にありがとう。

本日の昼膳

土鍋炊きの白飯

白菜とフキノトウのお味噌汁

青菜のおひたし

トマトと鶏手羽肉の土鍋煮

出汁巻き玉子

高野豆腐の揚げ煮

フキノトウのかき揚げ

大和芋の梅肉和え

本日はシュークリームもあります。

本日もよろしくお願いいたします。

明日2月21日の昼膳

年が明けたのがついこの間だと思っていたら、

瞬く間に暖かな春を迎えようとしています。

野にも山にも着々と春の訪れ。

小さな小さな芽吹き。

繋がる命を感じて、

自ずと表情が緩みます。

明日の昼膳

焼き油揚げときのこの土鍋ごはん

白菜と大根のお味噌汁

フキノトウの天ぷら

ぬく豆腐の八丁味噌ダレ

青菜のおひたし

風呂吹き大根と麦味噌・山椒風味

烏骨鶏の卵豆腐

照り焼きチキン

器とマカロン

週末営業の形態をとることになり、

お客様には大変ご迷惑をお掛けすることになりました。

その代わり、

二日間に出来る限りを尽くしたいと思っております。

どうぞよろしくお願いいたします。

明日の仕事へ向けて仕込みの開始です。マカロン製作中。

ちょうどマカロンにガナッシュを挟み終わりました。

こちらのマカロンは、コロンビア産のカカオ90のチョコレートを使用。

ナッツのような奥深い味わいとカカオの酸味がアクセントになったもの。

これを二階堂さんの器に添えると

なんだか和菓子のよう。

料理を選ばない器は、

寛容で温もりがあります。

作り手のお人柄なんですね。

今後の営業について

現在臨時休業を頂いておりますが、

今後の営業変更につきましてのお知らせです。

営業日

当面 週末の土日営業となります。

営業時間

11時〜17時

状況を見ながら、

いずれ再開を進めたいと思っています。

また現在マイカフェとは別に、

Artisan chocolate 33として

チョコレート菓子の販売路線を進めております。

そちらのサイトが出来上がりましたら、ご紹介させて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。