明日2月28日の昼膳

仕込みが終わり外に出ると、

今夜は月も星も見えず。

でもこうして仕込みの夜を迎えられていることが大変嬉しいので、

まあいいや、となりました。

明日のおやつは

シフォンケーキ・シュークリーム・ガトーショコラ・蕎麦とバナナのパウンド・烏骨鶏プリン・マカロンです。

蕎麦のパウンドケーキは、

生のアーモンドを焙煎し粉砕したての物を使っているので、香り豊かな出来に。

シュークリームは、卵感のあるカスタードに、ビターなカカオニブの組み合わせ。

どうぞお楽しみください。

明日の昼膳

土鍋炊きの白飯

ネギと豆腐のお味噌汁

ブリ大根

青菜のおひたし

揚げ出し豆腐(きのこ餡掛け)

ふきのとうの天ぷら

人参のマリネサラダ

里芋の田楽

明日からの2日間を

どうぞよろしくお願いいたします。

食べることは生きること

夜になるといつも空を見上げていた。

オリオン座の移動に、

季節が変わっていくのを感じていた日々。

それが、

見上げる余裕を失くすうちに、

いつの間にかオリオン座の位置を

見失っていた。

同じように、

子供達の心も俯きがちになっていたように思う。

夜になり病院から家に帰ると、

畳に突っ伏して泣き疲れて眠っていた娘の姿。

普段泣くことの少ない子。

次の日は全てに一呼吸おいて、

子供達と過ごすための日にしました。

いつものご飯に、

いつもの会話。

子供達の笑顔と会話で

溢れかえる賑やかな夜。

子供達にとって大切なことは、

きっといろんなところで

必要とされているんだと思う。

ただどうしても自分には限界があって、

届けられないことのほうが多い。

マイカフェとしての生き方と、

母親として、

妻として、

娘としての生き方。

もしかしたら

また別の生き方もあるのかもしれない。

その表現の一部として、

食材との付き合い方を考える日々。

「食べることは生きること」。

いつもここからはじまり、

ここに帰結する私。

カカオとチョコレート

チョコレートを作り出してから早1年。

まだまだ未開拓のbean to barは、

機械も種類が少なく、

自作で作りながらの日々が続きます。

試行錯誤の繰り返しですが、

ようやく形になりつつあり、

サイトも完成間近。

ネットを通して購入頂けるようになります。

先日台湾からカカオを取り寄せてみたところ、

コロンビアのものとは違った香りがあり、台湾バナナを彷彿とさせるものがありました。

こうしていろんなカカオとの出会いも進行中です。

誰かの手で生産されたカカオを、

私たちがチョコレートに仕上げる、あるいはチョコレート菓子へと変えていることに新鮮な想いです。

食べ物は人の手を通して育てられ、

あるいは狩猟され、

食べることができるということを

つい忘れて

味覚のみの評価になりがちですが、

近所のおばあちゃんが育てたお野菜のように、

温もりも一緒に届けられたらと思います。

焙煎後のコロンビアのカカオ。

カカオの酸味が

工房いっぱいに広がります。

明日2月22日の昼膳

おはようございます。

今日は鳥のさえずりの少ない朝です。

曇りの空に鳥たちの喜びも少ないのでしょうか。

35年前の今日

粉雪の舞う中で、

私は産まれたそうです。

35歳を迎えられたことが、

とてもありがたい。

歳を重ねるごとに

誕生日はお祝いの日というより、

感謝する日に変わってきました。

大切な人たち、本当にありがとう。

本日の昼膳

土鍋炊きの白飯

白菜とフキノトウのお味噌汁

青菜のおひたし

トマトと鶏手羽肉の土鍋煮

出汁巻き玉子

高野豆腐の揚げ煮

フキノトウのかき揚げ

大和芋の梅肉和え

本日はシュークリームもあります。

本日もよろしくお願いいたします。

明日2月21日の昼膳

年が明けたのがついこの間だと思っていたら、

瞬く間に暖かな春を迎えようとしています。

野にも山にも着々と春の訪れ。

小さな小さな芽吹き。

繋がる命を感じて、

自ずと表情が緩みます。

明日の昼膳

焼き油揚げときのこの土鍋ごはん

白菜と大根のお味噌汁

フキノトウの天ぷら

ぬく豆腐の八丁味噌ダレ

青菜のおひたし

風呂吹き大根と麦味噌・山椒風味

烏骨鶏の卵豆腐

照り焼きチキン

器とマカロン

週末営業の形態をとることになり、

お客様には大変ご迷惑をお掛けすることになりました。

その代わり、

二日間に出来る限りを尽くしたいと思っております。

どうぞよろしくお願いいたします。

明日の仕事へ向けて仕込みの開始です。マカロン製作中。

ちょうどマカロンにガナッシュを挟み終わりました。

こちらのマカロンは、コロンビア産のカカオ90のチョコレートを使用。

ナッツのような奥深い味わいとカカオの酸味がアクセントになったもの。

これを二階堂さんの器に添えると

なんだか和菓子のよう。

料理を選ばない器は、

寛容で温もりがあります。

作り手のお人柄なんですね。

今後の営業について

現在臨時休業を頂いておりますが、

今後の営業変更につきましてのお知らせです。

営業日

当面 週末の土日営業となります。

営業時間

11時〜17時

状況を見ながら、

いずれ再開を進めたいと思っています。

また現在マイカフェとは別に、

Artisan chocolate 33として

チョコレート菓子の販売路線を進めております。

そちらのサイトが出来上がりましたら、ご紹介させて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

マイカフェのない日曜日

家族の病院から戻ってくると、

友達の姿が遠目にも分かった。

いつも裏山の竹切りを手伝ってくれる友達。

今日もふらっと来て竹を切っているところだと言う。

そして帰って行った。

暫く見通しの良くなった竹山から見下ろしていると、

また別の車がやってきた。

今度は妙なところで気持ちの通じる友達だった。

話せる友達とは数少ないもの。

ありがたかった。

お店の臨時休業は

焦りに似た胸苦しさも、ある。

仕方ないとはいえ

欲張りな私は、

どうしても消化しきれない思いがよぎってしまう。

そんな中で会いに来てくれる友達たち。

泣くのは止めて前に進もうと、

言葉にならない優しさで

諭してくれる。

私はまだまだ前に進める。

人の温もりを感じながら、

感謝する今宵。

16日・17日の臨時休業のお知らせ

引続きお休みをいただくことにしました。

申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いします。

小さなつぶやき

朝になり目を覚まして
よく晴れた空が目に飛び込んできた。
久しぶりに夢をみて、
朧気な記憶をひっぱりだしては
家族の顔を思い出す。
と同時に、
昨夜の父の主治医の言葉を思い出した。

横になったままだったので、
左目から涙が溢れて
右目のまつげを伝ってそのまま頬を流れた。
心配する家族がいるというのは、
きっと幸せなことなのだろう。
優しさを与えてもらったことの結果だから。
宙を見つめてそのままじっとしていた。

すると温かな手が伸びてきて、
涙を受け止めてくれた。
夫が傍にいることに初めて気がついた。

そして直ぐに、
娘のお弁当を作らなくてはいけないことにも
気がついた。

あっ！という言葉の後に
夫にお弁当のことを話すと
あるものを詰めあわせて作ってくれた、という。

子供のお弁当を忘れてしまった。
初めてだった。

生活のバランスを見失うところだった。

明日からの２日間を
家族に時間を使おうと思います。

来店されることを楽しみにして頂いているお客様には大変心苦しいのですが、
 ２日間お休みをいただくことになりました。


 申し訳ありませんがどうぞよろしくお願いします。

１４日・１５日の臨時休業のお知らせ

所用のため引き続き週末の２日間をお休みいたします。
ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。

本日は臨時休業します

本日は急な所用の為、

臨時休業いたします。

ご迷惑をお掛けいたしますが、

よろしくお願いします。

2月10日の昼膳

いつも優しい言葉を

投げかけてくれる人。

自分が一番踏ん張っているのに、

私を心配してくれる。

私の目指すべき存在が語りかけてくれる言葉には、

いつも魂が込められている。

今日も温かいメッセージ。

ありがとう。

朝になって目を覚ましたら、

それらの言葉を思い出して

また1日を始めよう。

本日の昼膳

土鍋炊きの五穀米

胡麻豆腐

かきたま汁

和風麻婆豆腐

青菜のおひたし

さつまいもの煮物

擬製豆腐

明日も料理を楽しもうと思います。

特に胡麻豆腐。

胡麻を炒って

油を引き出して

葛粉で固めて！

もうワクワクしてきました。

2月9日の昼膳

2月になっても、師走のような忙しさ。

ちょっとトーンダウンです。

気持ちに身体が追いつかないなあ、もう。

そして昼膳の献立に、

一番悩んだ日。

誰かのために料理をするのは、

とても幸せであり、

それを形にするのはとても難しくもあり。

今日はある方を想って料理をしようと、思います。

シーグラスをネックレスに仕立て上げた魔法の手。

彼女への感謝を込めて、

彼女の魂に祈りを込めて、

今を生きようと思います。

土鍋炊きの大豆飯

人参の和風ポタージュ

青菜のおひたし

風呂吹き大根の胡麻だれ

擦り豆腐の葛餡かけ

味里芋の揚げもの

切り干し大根の煮物

ふきのとうの天ぷら

本日もよろしくお願いします。

本日の昼膳

仕込みが終わり

店から自宅に戻ると、

土砂降りの雨はどこへやら

月の光が、

雲ひとつない夜空を

突き抜けていました。

疲れも寂しさも哀しみも

何もかもが

スーッと抜けていくようでした。

 と、ここまで書いたところで、

いつの間にか眠って朝になっていましたー！

きゃー！

今日も頑張ります。

本日の昼膳

土鍋炊きの白飯

変わり種の冬のスープ

青菜のおひたし

和風ロール白菜

ふきのとうのてんぷら

人参の練りゴマ和え

里芋の煮っころがし

明日2月7日の昼膳

今朝は靄で満たされた始まりでした。

靄を突き抜ける光と、

鳥たちのさえずり。

ヤギのメイちゃんも、

朝日を喜んでいるように見えました。

明日の昼膳

土鍋炊きの五穀飯

豆腐と白菜のお味噌汁

青菜の胡桃和え

きくらげのクリームコロッケ(蒸し野菜添え)

切り干し大根の煮物

採れたて人参のマリネ

 烏骨鶏の玉子豆腐

となります。明日もよろしくお願いいたします。

明日2月6日の昼膳

昨年の夏より、

ブログを頻繁に更新するようになって

私の日記代わりのよう。

そんな中、

ブログにお返事を下さる方も出てきました。

ある時は手紙で

ある時はメールで、

あるいはお店で声を聞かせて頂いたり。

相手を想って声を掛けることは、

ちょっと勇気のいることです。

でもそこを乗り越えて優しさを伝えてくださることに、

心から感謝します。

世の中には、様々な連鎖があります。

負の連鎖は、人の心を急激に捉えては闇を大きくします。

一方、優しさの連鎖は

時間を必要とし、

じっくりとゆっくりと積み上げられていきますが、

結果として何よりも強く絶対的な土台を築き上げます。

誰かに温もりを与えてもらえたのなら、

自分も時を超えて

いづれ伝えられれば、

これほど幸せなことはないのではないでしょうか。

これまでの私に与えて貰った優しさを、

私にできる形で紡いでいければ、と思っています。

明日の昼膳

土鍋炊きの白飯

白菜とネギのお味噌汁

青菜のおひたし

キンピラ牛蒡

烏骨鶏の出汁巻き卵

大根の信田巻き

大根のアチャラ漬け

飛竜頭

明日もよろしくお願いします。

2月3日の昼膳

無農薬・有機栽培の林檎を皮ごと齧ると、酸味と甘味が口中に迸る。

長野で80歳を超える方が育てた林檎に、いつもながら心を揺さぶられる。

「心から美味しい」とは、

感謝して食べることの出来る自分が、

作り出す味覚。

ありがたいという気持ちが、

なによりのご馳走だ、と思う。

そういうありがたいという気持ちを、

味の記憶、

味憶として育てていくのも、

子育ての醍醐味といったところでしょうか。

子育てに奔走中の母親として、

日々思い悩みつつ湧き上がる想いです。

そして私自身、子育てに育てられている日々だなあとも。

本日の昼膳

土鍋炊き・きのことみつば飯

大根のお味噌汁

青菜のおひたし

大和芋衣の豆腐の揚げ出し

大根のアチャラ漬け

ふきのとうのかき揚げ

里芋の胡麻団子

キンピラ牛蒡

本日の昼膳

家族が入院して、

心身ともに忙しい日々が続いています。

そんな中、

同じ流れを経験した友人から

温かいメッセージを貰って、

固まっていた心が

やんわりと解れるのを感じました。

言葉ってなんて優しいんだろう。

本日の昼膳

土鍋炊きの白飯

里芋と玉ねぎのお味噌汁

大根の煮物

青菜のおひたし

揚げ出し豆腐

ふきのとうの天ぷら

豚の生姜焼き(蒸しキャベツ添え)

ネギのぬた和え

2月1日の昼膳

1月最後の日の昨日は、

お食事ご希望の方が多くいらっしゃいましたが、早くに昼膳が終わってしまい、申し訳ありませんでした。

特に週末は昼膳のご用意が

追いつかないことがありますので、

もしご予定が立つようでしたら、

先にご予約をして頂けると幸いです。

仕事が終わって夜に外へ出ると、

月明かりで色々な影が伸びていました。

灯がなくても、

夜を見渡せる

そんなステキな夜です。

本日の昼膳

土鍋炊きの五穀米

目鯛のあらのお味噌汁

季節の野菜とお揚げの炊いたん

五目豆

青菜のおひたし

目鯛の蕪蒸し

ふきのとうのかき揚げ

さつまいものキンピラ