お客様には大変ご迷惑をお掛けすることになりました。
その代わり、
二日間に出来る限りを尽くしたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
明日の仕事へ向けて仕込みの開始です。マカロン製作中。
ちょうどマカロンにガナッシュを挟み終わりました。
こちらのマカロンは、コロンビア産のカカオ90のチョコレートを使用。
ナッツのような奥深い味わいとカカオの酸味がアクセントになったもの。
これを二階堂さんの器に添えると
なんだか和菓子のよう。
料理を選ばない器は、
寛容で温もりがあります。
作り手のお人柄なんですね。
